|
|
Kip Riesling
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote scharrelkip of vier kippenpoten(scharrel)
150 gr. sjalotten of uien grof gesneden.
zout, twee tenen knoflook. 1/2 bosje dragon, 80 gr. boter, peper, 2 eetl. gehakte peterselie,1/2 ltr Elzasser Riesling, 200 gr. champignons, 3/4 theel.bloem, 2dl. creme fraiche. 1/4 ltr. kippenbouillon (blokje)
Voorbereiding:
30 minuten
Bereidingswijze:
Snijd de kip in stukken (de poten
ook halveren)Uien of sjalotten snijden (grof)Pel en hak de knoflook. Was de dragon en snijd het blad fijn. Bak de stukken kip in de helft van de boter rondom bruin. Voeg peper en zout, uien,knoflook , de kruiden de wijn en de bouillon toe. Laar de kip 25 minuten stoven. Maak de champignons schoon en snijd ze in dunne plakjes, stuif de bloem erover en bak ze bruin in de overgebleven boter.Laat de kip nog 10 minuten stoven in de open pan op een hoog afgestelde warmtebron. Iets inkoken dus. Haal de kip uit de pan en houd de kip warm. Roer de creme fraiche en de champignons door de saus. Breng deze op smaak met peper en zout en schenk ze over de kip.
|
|
|